A- MỤC TIÊU CỦA NHÀ HÀNG
Cung cấp dịch vụ hoàn hảo, ổn định cho tất cả các quý khách theo phương châm: " Sang trọng - lịch sự - Á Đông thuần Việt - thân thiện"
1. Sang trọng:
Quý khách được tận hưởng sự sang trọng của nhà hàng qua:
- Chất lượng, hình thức của món ăn
- Chất lượng phục vụ
- Trang thiết bị, dụng cụ nhà hàng
2. Lịch sự:
Qua câu chào hỏi, lời ăn tiếng nói, cách đi đứng, sự đón tiếp ân cần, trang trọng, tự tin và thanh lịch của nhân viên, quý khách sẽ cảm nhận sâu sắc về một nét văn hóa ứng xử, giao tiếp hết sức lịch sự và đúng thuần phong mỹ tục của người Việt.
3. Á Đông thuần Việt:
Nhà hàng mang đậm phong cách Á Đông thuần Việt, điều này được thể hiện qua:
- Kiến trúc nhà cổ
- Trang trí nội thất, không gian vườn của nhà hàng
- Đồng phục và phong cách phục vụ của nhà hàng
4. Thân thiện:
Tạo sự thân thiện với khách hàng bằng cách phục vụ tại bàn một cách chu đáo, ân cần
B - TIÊU CHUẨN DỊCH VỤ ẨM THỰC VIỆT
Khẩu hiệu nhà hàng " Sang trọng - Lịch sự - Á Đông thuần Việt - Thân thiện"
I - Ghi nhớ:
1. Không quá máy móc theo một tiêu chuẩn nhất định. Cố gắng tìm kiếm, tạo ra sự khác biệt một cách rõ nét cho những khách đến với nhà hàng. Đây chính là Khoảnh khắc Ẩm thực Việt
2. Không bao giờ được phép quên Khách hàng cũng là con người. Đó là nhu cầu phục hồi lại trạng thái cân bằng trong cuộc sống. Dù nhu cầu và mong đợi của khách hàng là không giống nhau, ta hãy làm cho họ ngạc nhiên về vẻ riêng của Ẩm thực Việt, vui vẻ bằng cách đem lại cho họ nhiều điều mới mẻ để họ có thể thấy được bù đắp một chút gì mà cuộc sống đã lấy mất.
II - Những tiêu chuẩn:
1. Khi quý khách đi ngang qua hoặc lại gần, nhân viên phải chào hỏi trước
2. Chào khách bằng sự chân thành và mỉm cười với họ
3. Nhận biết khách bằng cách nhìn thân thiện và nụ cười khi tiếp xúc
4. Khi đang bận rộn với công việc của mình, cần chú ý những gì xảy ra xung quanh. Nếu thấy khách gọi hoặc tiến lại gần thì phải lên tiếng hoặc ngoảnh mặt về phía khách với một nụ cười để thể hiện với khách là bạn sẵn sàng phục vụ.
5. Khi nói chuyện với khách phải luôn duy trì ánh mắt vào khuôn mặt khách, kèm theo nụ cười tự nhiên (tuyệt đối không gượng ép)
6. Giải thích mọi thắc mắc của khách hàng. Nếu có những vấn đề bạn không giải quyết được phải liên hệ với cấp trên để giải quyết.
7. Nhân viên phải biết rõ về nhà hàng, hình thức và phong cách của nhà hàng
8. Hãy chỉ và cố gắng dẫn khách đến tận bàn
9. Cố gắng hiểu nhanh ý muốn của khách, dự đoán yêu cầu của khách.
10. Tránh tạo khoảng cách giữa nhân viên và khách.
11. Cố gắng tạo một ấn tượng nhỏ, bất ngờ khi phục vụ khách
12. Nhân viên là chuyên gia, là nhà tư vấn và là đại sứ của nhà hàng. Điều quan trọng là nhân viên luôn gọn gàng, sạch sẽ và tự tin.
